茴香醛 

英文名稱: Anisic aldehyde 

英文同義詞: 4-methoxy-benzaldehyd；Anisal；Benzaldehyde,4-methoxy-；Methyl-p-oxybenzaldehyde；Obepin；p-Formylanisole；p-Methoxybenzafdehyde；P-METHOXYBENZALDEHYDE 

CAS號: 123-11-5 

分子式: C8H8O2 

分子量: 136.15 

EINECS號: 204-602-6 

對甲氧基甲醛 性質 

熔點 -1 °C 

沸點 248 °C(lit.)

密度 1.121 

蒸氣密度 4.7 (vs air)

折射率 n20/D 1.573(lit.)

閃點 228 °F

對甲氧基甲醛 用途與合成方法 

對甲氧基甲醛(Anisic aldehyde)又稱為茴香醛、4-甲氧基甲醛、對茴香醛、大茴香醛，常溫下為無色至淡黃色液體，具有類似山楂的氣味.密度1.123g/cm3(20℃).熔點2℃.沸點249.5℃.折射率1.5731.難溶于水(在水中溶解度為0.3%)，微溶于丙二醇、甘油，易溶于、、、氯仿等大多數有機溶劑.能隨水蒸氣揮發.在自然界中存在于茴香油、小茴香油、蒔蘿油、金合歡花、香莢蘭浸膏中，經氧化分離提取得到.合成方法有：(1)由酚用二甲酯進行甲基化，然后再經氯甲基化、水解等反應制得；(2)由對甲基酚經甲基化，再氧化而得；(3)由對羥基甲醛甲基化得到。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基，新刈草、銀白金合歡花、金合歡、香水草等香精的調合香料，鈴蘭香精的助香劑，桂花香精的修飾劑。以對甲氧基甲醛與吡咯為原料、丙酸為溶劑、氯為催化劑，合成四（對甲氧基基）卟啉及其鈷配合物。作為無氰鍍鋅DE添加劑的優良光亮劑，它能在較寬的電流范圍內提高陽極極化,獲得光亮鍍層,為環保創造有利條件。醫藥工業用于制造抗微生物的藥物羥氨芐基青霉素等，是抗組織胺藥物的中間體。我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、巧克力、胡桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。對甲氧基甲醛與乙醛在堿性條件下縮合而得對甲氧基肉桂醛。 
香 氣 有似強烈的茴芹和山楂香氣。青香，茴青香氣。花香似山楂花香，豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強烈，頗留長。較大茴香醇清強而粗糙。 


含量分析 精確稱取試樣0.8g，按“醛和酮測定法”(OT-7)中的方法二或醛測定法(OT-6)測定。試樣及對照樣反應的放置時間為1.5min。汁算中的當量因子(e)取68.08。
或按氣相色譜法(GT-10-4)中非極性柱方法測定。 


使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料6.3；冷飲5.6；糖果14；焙烤食品16；布丁類0.5～30；膠姆糖18～76。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
終成品中的濃度一般為5～30 mg/kg。 


食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文
名稱 添加劑功能 大允許使用量（g/kg） 大允許殘留量（g/kg） 
大茴香醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的大允許使用量和大允許殘留量 

化學性質 無色或淡黃色液體，遇冷時能固化。相對密度1.119-1.123，折射率1.5710-1.5750，沸點246-248℃，熔點1-2.5℃，閃點100℃以上，溶于2體積60%中，與油質香料能互溶，酸值6.0。有茴清香氣，其花香似山楂花，也有些豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強烈留長。 

用途 是調配山楂花香型的主體香料。也可用于紫丁香、蘭花、葵花、金合歡、含羞花、刺槐、玉蘭、香羅蘭、甜豆花等花香型和新刈草、香薇、醛香等非花型香精中。還可用于檀香等重型木香型香精中。也用于皂用香精中。在食品中用其甜味并調和香味。 
用途 該品具有持久的山楂香氣。在山楂花、葵花、紫丁香香精中作主體香料；在鈴蘭香精中作香劑；在桂花香精中作修飾劑，也可用于日用香精和食品香精。該品是我國 GB2760-86規定為暫時允許使用的食用香料，主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、巧克力、胡桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。與蜜橘等的精油配合，效果很好。作為無氰鍍鋅DE添加劑的優良光亮劑，它能在較寬的電流范圍內提高陽極極化,獲得光亮鍍層,為環保創造有利條件。醫藥工業用于制造抗微生物的藥物羥氨芐基青霉素等，是抗組織胺藥物的中間體。 
用途 用于香料的配制和有機合成 
用途 GB 2760-1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、巧克力、胡桃、桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。 
生產方法 由對甲酚經甲基化而成對甲酚甲醚，加二氧化錳和使之氧化而成。
由氧化而得。 


生產方法 大茴香醛含在茴香油、小茴香油、蒔蘿油、金合歡花油、香莢蘭浸膏等中，由天然原料提取時，用臭氧、硝酸、或紅礬鈉液，在存在對氨基磺酸的條件下氧化。從精油中分離出的茴香腦，以黃血鹽、水、亞氫鈉等適當的分解劑將其分解，切斷丙烯基的雙鍵，就生成大茴醛。該法按茴香腦計算，收率為60%。大茴香醛在其從精油里分離出之前就已發現并合成得到。可從酚、茴香醚、對甲酚甲醚、對羥基甲醛等多種原料中制取該品。使用二甲酯進行酚的甲基化，然后用氯甲基化反應使得到的茴香醚中引入氯甲基，并用烏洛托品成鹽，再經水解而將氯甲基轉變成醛基（索姆萊反應），從而制得對甲氧基甲醛。另一種比較有前途的方法是將對酚甲基化，生成對甲基，然后再氧化而制得。在國外，目前使用重鉻酸鉀、或二氧化錳作為氧化劑，在中氧化對甲基制取。 

可燃性危險特性 可燃； 燃燒產生刺激煙霧 
儲運特性 庫房通風低溫干燥 
滅火劑 干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 霧狀水 

包裝：200KG/塑料桶

 

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