食品級維生素B2
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通用名：維生素B2（Vitamin B2） 
別名：核黃素（Riboflavin）
CAS號：83-88-5
EINECS號：201-507-1
分子式：C17H20O6N4
分子量：376.37
歐洲食品添加劑編號：E101
其它名稱： 維他命B2 、乙種維生素二、維生素乙2 、乙2素 、乳黃素（Lactoflavine）、卵黃素（Ovoflavin）、維生素G（Vitamin G）
分子式：C17H20N4O6
性質：水溶性維生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度為12mg/100mL。可溶于氯化鈉溶液，易溶于稀的溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強酸溶液中穩定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。
用途：
1、促進發育和細胞的再生；
2、促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；
3、幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，統稱為口腔生殖綜合癥；
4、增進視力，減輕眼睛的疲勞；
5、影響人體對鐵的吸收；
6、與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。