點擊圖片查看大圖茶多酚
別 名：維多酚、茶鞣質、茶單寧
英文名稱：tea polyphenol(TP)
CAS 號：84650-60-2
分 子 式：C17H19N3O
分 子 量：281.36
穩 定 性：pH4-8 穩定
性 狀：白色晶體
味 道：苦澀
性 質：易溶于水及有機溶液
用 途：水果蔬菜保鮮、并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。
包 裝： 25kg/紙板桶
包 裝 價：258.0（企業標準 含量98%）
200.0（含量90%）
功 能: 抗氧化劑
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食品名稱 |
大使用量/(g/kg) |
備注 |
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基本不含水的脂肪和油 |
0.4 |
以油脂中兒茶素計 |
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熟制堅果與籽類 （僅限油炸堅果與籽類） |
0.2 |
以油脂中兒茶素計 |
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油炸面制品 |
0.2 |
以油脂中兒茶素計 |
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即食谷物， 包括碾軋燕麥 （片） |
0.2 |
以油脂中兒茶素計 |
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方便米面制品 |
0.2 |
以油脂中兒茶素計 |
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糕點 |
0.4 |
以油脂中兒茶素計 |
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焙烤食品餡料及表面用掛漿（僅限含油脂餡料） |
0.4 |
以油脂中兒茶素計 |
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腌臘肉制品類 （如咸肉、臘肉 、板鴨、中式火腿、臘腸） |
0.4 |
以油脂中兒茶素計 |
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醬鹵肉制品類 |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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熏、燒、烤肉類 |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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油炸肉類 |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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肉灌腸類 |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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發酵肉制品類 |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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預制水產品（半成品） |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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熟制水產品（可直接食用） |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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水產品罐頭 |
0.3 |
以油脂中兒茶素計 |
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復合調味料 |
0.1 |
以油脂中兒茶素計 |
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植物蛋白飲料 |
0.1 |
以油脂中兒茶素計 |
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蛋白型固體飲料 |
0.8 |
以油脂中兒茶素計 |
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膨化食品 |
0.2 |
以油脂中兒茶素計 |
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經營范圍：本公司還提供其他的抗氧化劑:丁基羥基茴香醚、二丁基羥基、抗壞血酸、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、沒食子酸丙酯、抗壞血酸鈣、特丁基對二酚、D-異抗壞血酸鈉、特丁基對二酚、D-異抗壞血酸鈉等等
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