β-

英文名稱：beta- amylase

CAS   號：9000-91-3

外    觀：棕色液體

酸 活 力：700萬

來    源：β-廣泛存在于大麥、小麥甘薯、大豆等高等植物中；很多微生物通過發酵能產生β-,如蠟狀芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、環狀芽孢桿菌、多粘芽孢桿菌、假單胞菌等

性     質：β-能將直鏈淀粉分解成麥芽糖的。可耐酸。將麥芽汁調節pH值為3.6，在0℃下可使α-失去活力，而余下β-。β-的產物是麥芽糖，不是葡萄糖。β-水解淀粉產生麥芽糖。β還具有耐酸的特性。

用     途：β-在食品加工、糧食加工、發酵、釀造、紡織品等行業具有重要作用。β- 作為糖化劑,可應用于啤酒、飴糖、飲料等工業生產,是食品加工與釀造行業的重要酶源。在制糖方面,β-通過水解淀粉生產麥芽糖,主要應用于生產麥芽糖漿、高純度麥芽糖,麥芽糊精,麥芽糖醇,醫用針劑麥芽糖等。麥芽糖是自然界中常見的一種雙糖,它是麥芽糖糖漿的主要成分。麥芽糖不但被廣泛用作甜味劑,而且還是醫用的靜脈輸液糖補充劑。同時,因為麥芽糖的低結晶度及低吸濕性,它在食品工業生產中也被廣泛應用。玉米、馬鈴薯、甘薯和木薯淀粉都是麥芽糖較好的生產原料。工業生產中,將淀粉漿濃度調到10%~20%,可生產醫用級麥芽糖；而調整到20%~40%時,可以生產食品級麥芽糖。在釀造工業中,β-是主要糖化酶之一。如在啤酒生產中,專用糖漿的生產主要應用的酶制劑即為β-,其對啤酒糖漿質量、品種和成本具有關鍵作用。利用甘薯β-替代麥芽生產啤酒,可提高輔料比到50%~75%,這就節約了麥芽用量,提高糖化率,降低生產成本,并且生產出的啤酒色淺,泡沫潔白細膩,清亮透明,品質優良,口味爽口純正,與常規工藝生產的啤酒相近。每生產萬噸啤酒,節約用糧約17萬kg,降低生產成本25萬元左右。

功     能：酶制劑

包     裝：25kg/塑料桶

出 廠  價：130